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<月刊厨师>8月号

作者 weah 时间 2020-04-12
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by Sep 01。2019

虽然不是别的季节但是8月份结束的话夏天就结束了像仲夏夜的梦一样,8月在流逝。每个月当厨师的时候,虽然觉得一个月过得很快,但是每个月都在喝相当多的韩国酒,所以很高兴。对艺术家来说,灵感是作品的开始,对厨师来说,每月喝的韩国酒成为了新的灵感。竟然不知道这么好喝的酒。天啊,这种酒怎么酿啊!内心感叹着

因为天气变得凉爽,所以最近比以前走得更多。曾一度因潮湿而堵塞的呼吸,适当地变成了干燥干燥的风,给人带来了凉爽的感觉,所以很适合走路。雷贝卡·索尔尼说:“如果想走遍全世界,就要走着去,如果想了解全世界,就要走着去。”正如他所说的,无论是在内心,还是在外部,要做决定的事情都很多,所以为了了解疲惫的心情,正在走着。我下了很大的决心还不到一年就做出了小小的决定,正在忙碌着。虽然世界上没有什么简单的事情,但是随着移动,感觉和“我的酒”越来越近了,所以正在慢慢的前进。

最长一个月的时间里,厨师想介绍一个月内喝的韩国酒,但并不是定好数量后喝,而是经常超过5瓶。特别是7月份喝的酒真的很好,所以不忍心提及,拿出了很可惜的笔记本。7月在江南“传统酒画廊”中介绍了品尝一个月的酒品。第一次喝的酒,还有熟悉的酒,还有经常喝的酒。虽然不想念憋气的暑热,但是介绍了上个月喝的这些酒,我又想起来了!5个魅力无穷的韩国酒,8月的月间在厨房里一起。

1。阿泽

以五洋酒为基础的千比香的平泽好酒的浊酒。千比香/酒好漂亮/像阿泽一样,将韩文的美丽表现出来的酒名虽然也很好,但是因为超越期待的味道和香气,个人认为是制作我喜欢的酒的酿酒场。当听到“泽”的新米酒上市的消息时,不知道是不是因为喝过之前就有感情的名字,想快点喝。虽然没有见过,但是像住在隔壁小区的朋友的弟弟一样熟悉的味道吗?

传统酒馆里见到的阿泽

#信息

食品类型米酒

酒精8%

内容量500ml

成分平泽产糯米25.60%,平泽产粳米17.08%,纯净水54.88%,我们的小麦酒曲2.4%

酿好的酒

#评论

“像白葡萄酒一样的米酒”

如果说这个酒是像‘泽儿’一样的味道的话会好奇到底是什么味道吧?但是真的有能想起泽的味道和香气不太甜,但也不单调,是柔和的基本米酒。传统酒画廊以室温一次,并在本次2019大田国际和室内冰上,以冷色的低温饮用一次,根据温度的不同,魅力会大不相同。喝得温温暾的时候,想起了一种微甜的米香和一点小时候在旁边喝过的“劳动酒”,喝了一点凉,让人想起了一种清爽干净的“餐前酒”。偶尔其他的酒也要在室温下喝。魅力就这么不一样!

#适合的食物

“加上番茄酱的墨西哥芝士沙拉”

和冷漠的泽泽一起,清爽又有魅力的奶油夹心芝士沙拉应该是幻想的组合吧。一口吃沙拉的话会感觉到开胃菜是主旋律的魔法

2。兵营烧酒

兵营烧酒是在大米珍贵的时期酿造的酒,现在按照以前的方式在金识名人的指尖上重新诞生而成。目前,位于酒厂的全罗南道康津是朝鲜时代地区兵权总管的地方,拥有与众不同的历史。实际上,名字是兵营烧酒的理由也源于在兵营生活时喝过的。一般来说,不是韩国酒时用的大米,而是用“大麦”制作的烧酒,正如名字一样,如何保存着大麦特有的香味呢?大麦拉面和啤酒差不多的味道会在烧酒里产生吗?

复古魅力的兵营烧酒

#信息

食品类型蒸馏式烧酒

酒精40%

内容量700ml

成分精制水,大麦蒸馏式烧酒原液

酒厂营房组长

#评论

“柔软的大麦的清香”

大麦的香味和蒸馏过程中产生的香气与甜甜的香气融合在一起。虽然每个人都有不同的地方,但是对我来说,即使是40度的高主任,我也觉得咽下去相当柔软。第一次喝的朋友们被40度的刺激度吓到了也很喜欢骑着脖子的香味味道也很好地保存着大麦酒特有的香味和清凉感,可以说是同时具备了西方的味道和清爽感的烧酒。

#适合的食物

“鱼香茄子”

鱼香茄子中使用的树枝在炸的时候为了自己的口感不会单独穿油炸的衣服又甜又香,茄子特有的香气,配着红山草和青山草的御香,自然就可以称为酒。因为花椒有很强的刺激性,根据喜好来调节味道是厨师的关键。高度洙的韩国酒和中国料理一直都是成功的玛丽亚组合。

3。照在满江上的月亮

这是我国浊酒中最帅的酒名。酒名不能说明酒的一切,但这酒的美名也能勾勒出酒的味道。在朦胧的夏天河岸上飘荡的江面上,描绘了月亮的容颜…我很想喝一杯酒!在今年6月访问的江原道洪川艺术酿造厂,在传统酒画廊见到了喝满江的月亮,真高兴。被酸酸甜甜的味道吓到了,还带来了一瓶酒。再喝的时候更让我吃惊。

在艺术酿酒场不得不买来的!满江的月亮

#信息

食品类型米酒

酒精

内容量500ml

成分:红川米、纯净水、甜南瓜、谷子

酿造场艺术

#评论

“山味留有长长的余韵”

用红川的米、水和自制的甜南瓜制作的浊酒。颜色比较浑浊,呈黄色。从浊道可以推测到,展现了填满嘴里的身材感。在香味和味道中,能感受到成熟的热带水果一样的新鲜的酸味,接着就和甜甜的味道形成了协调。像名字一样近距离的黄色的月亮(=甜南瓜)了解后发现是在远处留下余韵的酒。

#适合的食物

“糙皮蘑菇糖醋”

因为有酸味,想起了沉重的肉类,光是米酒本身就很重,所以和蘑菇汤一起享受了。其他的蘑菇也很好,但是有嚼劲的口感很有魅力。油炸的衣服要薄一点,比一次结束更脆的口感,要适当的厚度,再炸两次。再加上调料要用黄色的水果,再加上清爽感,就完成了完美的下酒菜。

4。济州岛乌梅基清澈的酒

吴梅奇是次朝的济州方言。自古以来,济州的土地不能保存水,不适合种水稻。所以用一般的大米不酿酒用了这个‘鱿鱼’做一个大家都很熟悉的鱿鱼糕(糯米糕),用那个打糕酿酒。这样发酵的话,鲶鱼酒,然后蒸馏的话,就会变成高丽酒。用一种材料制作出完全不同魅力的酒

#信息

食品类药酒

酒精16%

内容量500ml

成分小米,新米,纯净水,酒曲

酒酿厂济州酒

#评论

“具有丰富多彩香气的酒”

第四代名人的“五鲶鱼酒”,突出了魅力山味的药酒。首先,谷物特有的甜味和果香,令人心情愉快地掠过鼻尖。这香味是不能定义为一两种的丰富香味。甜味浓,酸度又好。所以虽然不腻但是味道更柔和一句话就是很顺口的酒和济州泉州的鲶鱼酒有着不同的魅力下次一起喝两种酒来比较一下吧

#适合的食物

“牛蒡饭”

如果想在丰富的香气中更细致地享受的话,就不用做牛蒡饭了。用蔬菜做的饭,什么都好。和蘑菇、蔬菜一起炒着吃的时候放也可以,第一次做饭的时候放也可以。用牛蒡出来的淡然的香气会成为更加丰富多彩的一顿饭

5。微笑

在上一次大战和装修中,我们真切地感受到了国产葡萄酒市场正在扩大。小米可以说是韩国红酒的选拔选手。偶尔也有人认为,葡萄酒并不是属于传统酒范畴,但如果是由韩国产而成长的材料酿造的酒,就没有理由不包括在酒范畴内。反而因为在韩国茁壮成长的水果酿造的酒变得更加丰富(虽然不是特别喜欢的话),我相信扩大K-wine市场的评价对整个韩国酒市场的发展有帮助。在这种意义上,小米微笑是韩国葡萄酒的什么面貌扩张的酒呢?

#信息

食品类型果酒

酒精

内容量750ml

亚硫酸钾

酿造场

#评论

“让人微笑的味道”

小米的特点是,以坎贝尔为主要原料的果酒,红色和明亮。第一个香味是成熟的莓类的香味,夏天的清香淡淡地飘散了。一口吞下,甘甜适中,轻柔舒适。而且,虽然有一点酸味,但也不是很强。像罗杰斯·威特这个名字一样,比起红色葡萄酒更柔和,因为山味没有身体感,所以感觉像白色葡萄酒一样轻盈。

#适合的食物

“利用蕨菜和豆腐面制作的意大利面”

因为不太甜所以感觉和其他的香味也很适合适当的调味后炒制的蕨菜,在咀嚼的时候,会很好地发挥其特有的香味。如果是香而清淡的豆腐面的组合,那么含着的微笑就不会消失。

2019年8月间,厨师长介绍了7月份没来得及介绍的韩国酒。各种各样的韩国酒对厨师来说都是珍贵的灵感。托您的福,整整齐齐地堆积的月刊厨师成为了储存灵感的笔记本。这既是对韩国酒的记录,也是向读者介绍多种酒的我的约定和实践。到没有酒可以再介绍的那天为止(究竟需要多长时间呢?)每个月都会坚持记录的!

清凉的8月也没有忘记选择的‘状元酒和遗憾的茶锡酒’

庄园(最佳我们的酒)是我的清酒鲶鱼、茶石(2%遗憾的我们的酒)是沙德微笑。能够感受到乌梅的浓郁和丰富的味道,非常感谢。期待着能感受到浓浓的葡萄味的沙德微笑,有点可惜。因为酷热的消退,所以感觉到了8月的最后一刻。秋高气爽的9月份会用新的韩国酒来跟大家见面的